鲜桂花要蒸一下是为了让它的香味迸发出来,而且这样做出来的干桂花也比较细腻。蒸过的桂花,无论做咸味或甜味的料理都会有特殊的香味,加入各式点心及餐点也非常适宜,散发出浓烈迷人香气。
桂花:
桂花是中国传统十大名花之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。
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